Закуска с белой фасолью и томатами

Всем привет. Сегодня готовим закуску с белой фасолью и томатами. Фасоль хоть красная, хоть белая имеет множество полезных витаминов и минералов, но белая фасоль превзошла своих «подруг» по белкам.

Также фасоль богата на клетчатку, которая дольше переваривается, а значит, человек длительное время остается сытым. Благодаря постоянному включению в свой рацион фасоли, человек реже болеет, так как повышается иммунитет, приходит в норму обмен веществ, нормализуется работа нервной системы.

Готовим закуску с помидорами и белой фасолью

Продукты на 5 порций

1. Фасоль красная — 2/3 ст.

2. Перец красный болгарский -1-2шт.

3. Лук репчатый — 1шт.

4. Томаты — 2-3шт.

5. Свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление

Фасоль замочить в воде комнатной температуры на ночь, если есть возможность поменять воду в течении ночи – очень хорошо.

Утром промыть фасоль, залить большим количеством воды, довести до кипения, снять пену, кипятить минуты три, слить воду.

Залить новой водой, довести до кипения второй раз, слить. Залить третьей водой, в ней варить 1 час на слабом огне при закрытой крышке.

При такой варке в третьей воде из фасоли вывариваются вещества, вызывающие газообразование в кишечнике.

Порезать луковицу брусочками и потушить на слабом огне при закрытой крышке на сковороде с минимальным количеством рафинированного растительного масла или вообще без масла на керамической сковороде.

Когда лук слегка осядет, нарезать болгарский перец квадратными пластинками-кубиками (1,5-2 см). Добавить перец к луку и тушить перец при закрытой крышке.

Разрезать помидоры поперек пополам. Протереть их через мелкую терку (кожура останется в руках). Добавить пюре от томатов к слегка притушенным перцам и луку.

Потушить минуты 3-5. Перец к концу приготовления должен остаться чуть похрустывающим (не допустимо, чтобы он превратился в тряпочки).

Минуты за три до готовности перца, добавить специи и готовую фасоль (воду слить) в сковородку, довести до готовности при закрытой крышке.

Приятного аппетита!